「至極」のラーメンを科学する

著者

• 川口, 友万 カワグチ, トモカズ

書誌事項

「至極」のラーメンを科学する

川口友万著

カンゼン, 2021.12

タイトル別名

至極のラーメンを科学する

タイトル読み

シゴク ノ ラーメン オ カガク スル

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• 「至極」のラーメンを科学する

  2021.12.

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内容説明・目次

内容説明

ラーメンは地球を救えるのか？うま味はサステナブルなのか？ＳＤＧｓからバーチャルリアリティまで、究極の味を求める２ＸＸＸ年ラーメンの旅。

目次

• １　ヴィーガン、人造肉、昆虫、変わる食材　地球を救うラーメンとは？（コオロギと大豆で地球を救う？；食糧危機まで秒読み開始　ほか）
• ２　人類はラーメンさえ食べていればいい　完全栄養食品としてのラーメン（ラーメンは完全栄養食品か？；ラーメンで全栄養は難しい　ほか）
• ３　未来のチャーシューは通電済み　アンドロイドは電気チャーシューの夢を見るか（低温調理が起こしたチャーシュー革命；ピンク色のチャーシューの作り方　ほか）
• ４舌を操るテクノロジー　科学が生み出す、まぼろしラーメン（電気で味覚を変える？；味とは何なのか？　ほか）
• 〆　プロが考える１００年後のラーメン（新横浜ラーメン博物館の考える１００年後のラーメン；創業１００年の製麺メーカーが考える未来のラーメン　ほか）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BC11590323
• ISBN:
  • 9784862556226
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 199p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC9 : 596.38
  • NDC10 : 596.38
  • NDLC : PC37
  • NDC10 : 619.39
• 件名:
  • BSH : ラーメン(麵類)
  • NDLSH : ラーメン (麵類)
  • NDLSH : 食品工学