Enzymes : novel biological approaches for the food industry

著者

• Kermasha, Selim
• Eskin, N. A. M. (Neason Akivah Michael)

書誌事項

Enzymes : novel biological approaches for the food industry

edited by Selim Kermasha, Michael N.A. Eskin

Academic Press, c2021

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC11597956
• ISBN:
  • 9780128002179
• 出版国コード: uk
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: London
• ページ数/冊数: xiii, 313 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • DC23 : 664.024
• 件名:
  • LCSH : Enzymes
  • LCSH : Enzymes -- Biotechnology
  • LCSH : Enzymes -- Industrial applications
  • LCSH : Food -- Biotechnology