焼肉料理のメニューと技術 : 人気店・繁盛店271品の創意と新技法

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焼肉料理のメニューと技術 : 人気店・繁盛店271品の創意と新技法

旭屋出版編集部編

旭屋出版, 2022.2

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ヤキニク リョウリ ノ メニュー ト ギジュツ : ニンキテン ハンジョウテン 271ピン ノ ソウイ ト シンギホウ

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Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １　焼肉の商品化術
  • ２　焼肉のメニュー
  • ３　焼肉店のコース料理
  • ４　焼肉店の一品料理
  • ５　焼肉メニューの「原価計算」（食肉コンサルタント・清水孝之助）
  • ６　牛の生産現場を訪ねる（群馬・昭和村／鳥山牧場）

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