食べ物と健康 食品の加工

著者

• 太田, 英明 オオタ, ヒデアキ
• 白土, 英樹 シラツチ, ヒデキ
• 古庄, 律 フルショウ, タダス

書誌事項

食べ物と健康 食品の加工

太田英明編集 ; 白土英樹編集 ; 古庄律編集

（健康・栄養科学シリーズ）

南江堂, 2022.2

改訂第2版

タイトル読み

タベモノ ト ケンコウ ショクヒン ノ カコウ

注記

文献:p223〜225

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品の加工
• 第２章　食品の表示と規格基準
• 第３章　食品の保存と加工
• 第４章　食品流通・保存と栄養
• 第５章　器具と容器包装
• 第６章　食品加工と栄養、加工食品とその利用
• 第７章　植物性食品の栄養と加工
• 第８章　動物性食品の栄養と加工
• 第９章　油脂、調味料、香辛料、嗜好飲料の栄養と加工
• 第１０章　微生物利用食品、その他の食品の栄養と加工

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC1300041X
• ISBN:
  • 9784524228737
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 12,234p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.51
  • NDC10 : 498.51
  • NDLC : PC21
  • NDC10 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品
  • BSH : 食品加工
  • NDLSH : 食品工学