幻のシロン・チーズを探せ : 熟成でダニが活躍するチーズ工房
著者
書誌事項
幻のシロン・チーズを探せ : 熟成でダニが活躍するチーズ工房
八坂書房, 2022.2
- タイトル別名
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Un livre sur le fromage vu par un biologiste
幻のシロンチーズを探せ : 熟成でダニが活躍するチーズ工房
- タイトル読み
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マボロシ ノ シロン・チーズ オ サガセ : ジュクセイ デ ダニ ガ カツヤク スル チーズ コウボウ
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注記
文献一覧: p199-203
内容説明・目次
内容説明
ヨーロッパの自然に育まれ、悠久の時を経て現代に受け継がれてきたシロン・チーズとは、いったいどんなものなのか？幻のチーズを求めて、生物学者は旅に出る。
目次
- 序章 チーズにシロン？
- 第１章 ドイツ、ミルベンケーゼへの旅—シロン・チーズを探しに出掛けよう（１）
- 第２章 “チーズ職人”はいつから人と共にいる？—良いダニ・悪いダニ〜チーズのダニと仲間たち
- 第３章 チーズの歴史は人とダニの歴史
- 第４章 フランス、ミモレットへの旅—シロン・チーズを探しに出掛けよう（２）
- 第５章 フランス、アーティズーへの旅—シロン・チーズを探しに出掛けよう（３）
- 終章 ダニは神様の贈り物
「BOOKデータベース」 より