エシカルフード
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エシカルフード
（角川新書, [K-388]）
KADOKAWA, 2022.3
- タイトル読み
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エシカル フード
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内容説明・目次
内容説明
倫理的な（エシカル）消費とは、「環境」「人」「動物」に対して生じた倫理的な問題に対し、消費を通じて解決しようとするアプローチのことである。農産物の流通改善に取り組み、日本の食文化のために情報発信を続けてきた著者による、食のエシカル消費入門書。未来のための指針を提示する！
目次
- 第１部 食のエシカルってなんですか（エシカルってなんだろう？；じつは深い、オリンピックとエシカルの関係；エシカル消費ってどんなもの？；エシカルを探しにイギリスへ行ってきた）
- 第２部 日本の食はエシカルを目指す（サステナビリティ；“アニマルウェルフェア”をどう考えるか；知っているようで知らないフェアトレード；人権・労働問題—人に優しい、は一番のエシカル；代替肉は本当にエシカルか；食品ロス；東京オリパラはエシカルに運営されたか；牛肉の環境負荷は巷で叫ばれるほどに高いのか；エシカルな牛肉は存在しうるのか；日本にもオーガニックは拡がるか）
「BOOKデータベース」 より