低温調理の「肉の教科書」 : どんな肉も最高においしくなる。 “Meat textbook" for low-temperature cooking : any meat will be delicious
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書誌事項
低温調理の「肉の教科書」 : どんな肉も最高においしくなる。 = “Meat textbook" for low-temperature cooking : any meat will be delicious
グラフィック社, 2022.3
- タイトル読み
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テイオン チョウリ ノ「ニク ノ キョウカショ 」: ドンナ ニク モ サイコウ ニ オイシク ナル。
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内容説明・目次
目次
- ＣＨＩＣＫＥＮ（鶏むね肉のマスタードソース、りんごとセロリのサラダ；鶏むね肉のパン粉焼き、トマトといちごのヴィネグレットソース、マッシュルームのサラダ ほか）
- ＰＯＲＫ（ポークチョップアップルソース、ケールのサラダ；ポークチョップバーボンウイスキー風味、桃とさやいんげんのソテー ほか）
- ＢＥＥＦ（サーロインステーキきのこのソース、ラディッシュのバター煮；牛ヒレ肉のステーキスパイシーブロッコリーソース、トレビスのサラダ ほか）
- ＬＡＭＢ＆ＤＵＣＫ（ラムチョップロメスコソース、カリフラワーのサラダ；ラムチョップのパン粉焼きタプナードソース、木の芽添え、舞茸のグリル ほか）
「BOOKデータベース」 より
