低温調理の「肉の教科書」 : どんな肉も最高においしくなる。 “Meat textbook" for low-temperature cooking : any meat will be delicious
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低温調理の「肉の教科書」 : どんな肉も最高においしくなる。 = “Meat textbook" for low-temperature cooking : any meat will be delicious
グラフィック社, 2022.3
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テイオン チョウリ ノ「ニク ノ キョウカショ 」: ドンナ ニク モ サイコウ ニ オイシク ナル。
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- CHICKEN(鶏むね肉のマスタードソース、りんごとセロリのサラダ;鶏むね肉のパン粉焼き、トマトといちごのヴィネグレットソース、マッシュルームのサラダ ほか)
- PORK(ポークチョップアップルソース、ケールのサラダ;ポークチョップバーボンウイスキー風味、桃とさやいんげんのソテー ほか)
- BEEF(サーロインステーキきのこのソース、ラディッシュのバター煮;牛ヒレ肉のステーキスパイシーブロッコリーソース、トレビスのサラダ ほか)
- LAMB&DUCK(ラムチョップロメスコソース、カリフラワーのサラダ;ラムチョップのパン粉焼きタプナードソース、木の芽添え、舞茸のグリル ほか)
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