衛生管理・調理技術Q&A : 大量調理の疑問を解決

著者

• 田中, 延子 タナカ, ノブコ
• 殿塚, 婦美子 トノズカ, フミコ

書誌事項

衛生管理・調理技術Q&A : 大量調理の疑問を解決

田中延子, 殿塚婦美子編集代表

学建書院, 2022, 1

タイトル別名

衛生管理調理技術Q&A

タイトル読み

エイセイ カンリ チョウリ ギジュツ Q & A : タイリョウ チョウリ ノ ギモン オ カイケツ

注記

調理技術 文献: p43

参考文献: p161

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC13432549
• ISBN:
  • 9784762408922
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 161p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC8 : 374.94
  • NDC8 : 498.59
  • NDLC : FC17
  • NDC10 : 374.94
• 件名:
  • NDLSH : 学校給食
  • NDLSH : 料理
  • BSH : 調理
  • NDLSH : 食品衛生