給食の運営管理論 : 計画と実務

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給食の運営管理論 : 計画と実務

芦川修貮編著 ; 服部富子編著 ; 伊澤正利[ほか]著

（エスカベーシック）

同文書院, 2022.3

改定新版

Title Transcription

キュウショク ノ ウンエイ カンリロン : ケイカク ト ジツム

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Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １　給食の概念
  • ２　給食の栄養・食事管理
  • ３　給食の品質・生産（調理作業）・提供管理
  • ４　給食の安全・衛生管理
  • ５　給食の施設・設備管理
  • ６　給食の運営組織・人事管理
  • ７　給食の会計・原価管理
  • ８　給食の事務管理
  • ９　特定給食施設種別の詳細

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Details

  • NCID
    BC13492085
  • ISBN
    • 9784810315189
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    8,262p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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