食品学総論

Author(s)

• 江頭, 祐嘉合 エガシラ, ユカリ

Bibliographic Information

食品学総論

江頭祐嘉合編著

（栄養管理と生命科学シリーズ : 管理栄養士養成課程）

理工図書, 2022.2

Title Transcription

ショクヒンガク ソウロン

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　人間と食品（食べ物）
• 第２章　食品の分類と食品の成分
• 第３章　日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）解説
• 第４章　食品の栄養成分の化学
• 第５章　食品の嗜好成分と物性
• 第６章　食品成分の変化と栄養
• 第７章　食品の機能
• 第８章　健康・栄養食品の制度

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Details

• NCID: BC13567719
• ISBN:
  • 9784844609070
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xii, 335p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.51
  • NDC10 : 498.51
  • NDLC : PC25
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品
• Parent Bibliography ID:
  • BB06028138