Biochemistry of foods

著者

• Eskin, N. A. M. (Neason Akivah Michael)
• Shahidi, Fereidoon

書誌事項

Biochemistry of foods

edited by N.A. Michael Eskin and Fereidoon Shahidi

Academic Press, an imprint of Elsevier, 2013

3rd ed

• : [pbk.]

注記

"First edition 1971"--T.p. verso

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC13569190
• ISBN:
  • 9780323281799
• 出版国コード: ne
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Amsterdam ; Tokyo
• ページ数/冊数: xvii, 565 p.
• 大きさ: 28 cm
• 分類:
  • DC23 : 664.001572
• 件名:
  • LCSH : Food
  • LCSH : Biochemistry