もっとおいしく作れたら
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もっとおいしく作れたら
（マガジンハウス新書, 004）
マガジンハウス, 2022.3
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モット オイシク ツクレタラ
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Description and Table of Contents
Description
塩加減ひとつ、切り方しだい、いつもの味がグレードアップ！カブの丸焼き—皮をつけたまま調理するとジューシーに仕上がる。アスパラガス卵のソース—茹でる湯の塩分は２％に。春野菜のスープ—野菜を小さく切ると複雑な風味が生まれる。世界一シンプルなグリーンサラダ—葉野菜は包丁で切る。薬味たくさんの豚しゃぶ—適温は８０℃。加熱しすぎるとパサパサに。トマトの冷製パスタ—トマトをおろし金ですりおろす。デザート—季節の果物にハーブやリキュールなど香りを足す…ｅｔｃ．全３７品。
Table of Contents
- 第１章 野菜が教えてくれたこと
- 第２章 スープ—微笑むような火加減で
- 第３章 サラダ—素材と対話する、ということ
- 第４章 鉄のフライパンは一生もの
- 第５章 肉料理—シンプルに仕立てる
- 第６章 ご飯、ときどきパスタ
- 第７章 デザート—香りの魔法
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