食品学実験 : 実験で学ぶ食品学

Author(s)

• 江角, 彰彦 エスミ, アキヒコ

Bibliographic Information

食品学実験 : 実験で学ぶ食品学

江角彰彦著

同文書院, 2022.3

新版

Other Title

The experiment of food science

食品学総論実験 : 実験で学ぶ食品学

Title Transcription

ショクヒンガク ジッケン : ジッケン デ マナブ ショクヒンガク

Note

初版『食品学総論実験 : 実験で学ぶ食品学』(2007年1月)

参考文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　食品学実験を始める前に
• 第２章　実験にあたっての基礎知識
• 第３章　基礎実験
• 第４章　定性分析
• 第５章　食品の一般成分の分析（日本食品標準成分表２０２０年版（八訂））
• 第６章　定量分析
• 第７章　食品の色素成分
• 第８章　食品成分の変化
• 第９章　官能評価
• 第１０章　食品の物性

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Details

• NCID: BC13815683
• ISBN:
  • 9784810315172
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: x, 237p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC10 : 498.53
  • NDLC : PC25
• Subject Headings:
  • BSH : 食品化学 -- 実験
  • NDLSH : 食品化学 -- 実験