食品学実験 : 実験で学ぶ食品学

著者

• 江角, 彰彦 エスミ, アキヒコ

書誌事項

食品学実験 : 実験で学ぶ食品学

江角彰彦著

同文書院, 2022.3

新版

タイトル別名

The experiment of food science

食品学総論実験 : 実験で学ぶ食品学

タイトル読み

ショクヒンガク ジッケン : ジッケン デ マナブ ショクヒンガク

注記

初版『食品学総論実験 : 実験で学ぶ食品学』(2007年1月)

参考文献あり

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品学実験を始める前に
• 第２章　実験にあたっての基礎知識
• 第３章　基礎実験
• 第４章　定性分析
• 第５章　食品の一般成分の分析（日本食品標準成分表２０２０年版（八訂））
• 第６章　定量分析
• 第７章　食品の色素成分
• 第８章　食品成分の変化
• 第９章　官能評価
• 第１０章　食品の物性

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC13815683
• ISBN:
  • 9784810315172
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 237p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC10 : 498.53
  • NDLC : PC25
• 件名:
  • BSH : 食品化学 -- 実験
  • NDLSH : 食品化学 -- 実験