給食経営管理論

Author(s)

• 片山, 直美 カタヤマ, ナオミ
• 原, 正美 ハラ, マサミ
• 上地, 加容子 ウエジ, カヨコ

Bibliographic Information

給食経営管理論

片山直美, 原正美編 ; 上地加容子 [ほか著]

（管理栄養士養成テキストブック）

みらい, 2022.4

第3版

Title Transcription

キュウショク ケイエイ カンリロン

Note

参考文献: p289-292

引用文献: 章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１部　総論（給食の概念；給食経営管理の概念）
• 第２部　各論（栄養・食事管理；給食経営における品質管理；給食の安全・衛生　ほか）
• 第３部　特論（医療施設；高齢者・介護福祉施設；児童福祉施設　ほか）

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Details

• NCID: BC13885656
• ISBN:
  • 9784860155629
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 岐阜
• Pages/Volumes: 299p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.59
  • NDC10 : 498.59
  • NDLC : EG257
• Subject Headings:
  • BSH : 給食
  • NDLSH : 給食
• Parent Bibliography ID:
  • BB26193487