地魚の文化誌 : 魚食をめぐる人の営み

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地魚の文化誌 : 魚食をめぐる人の営み

太田雅士著

創元社, 2022.5

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ジザカナ ノ ブンカシ : ギョショク オ メグル ヒト ノ イトナミ

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Note

参考文献: p194-195

索引: p196-199

Description and Table of Contents

Description

魚を獲る、育てる、仕入れる、加工する、卸売り、行商、市場、小売り、料理人、そして食べる人まで、魚に関わるすべての生業と生活史を描き出す。

Table of Contents

  • 第１章　地魚に秘められた魅力—余すところなく食べつくす
  • 第２章　地魚の文化と習俗—人の暮らしに根づく魚
  • 第３章　地魚を育む海—変貌する海洋資源と環境
  • 第４章　地魚を獲る—さまざまな漁法、漁業という仕事
  • 第５章　地魚を商う—浜と都会をつなぐ人々
  • 終章　地魚に出会える場所—見る、体験する、食べる

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