伝統×進化評判の担々麵 : 専門店・人気店の味と技術
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伝統×進化評判の担々麵 : 専門店・人気店の味と技術
旭屋出版, 2022.5
- タイトル別名
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評判の担々麵 : 伝統進化 : 専門店人気店の味と技術
- タイトル読み
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デントウ シンカ ヒョウバン ノ タンタンメン : センモンテン ニンキテン ノ アジ ト ギジュツ
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内容説明・目次
目次
- 人気店の担々麺の調理技術(赤坂 四川飯店(東京・永田町);刀削麺・火鍋・西安料理 XI’AN 新宿西口店(東京・西新宿);中國菜・老四川 飄香(東京・麻布十番);上海湯包小館 滝ノ水店(愛知・名古屋);中國四川料理 劍閣(東京・高島平) ほか)
- 担々麺の専門店・人気店のメニューと売り方(しろくま(大阪・池田市);汁なし担々麺&麻婆豆腐 ラアノウミ(京都・今出川);石挽き山椒 担々麺 麺山椒(神奈川・横須賀);自家製麺 てんか(神奈川・鶴見);紅虎餃子房(日本各地) ほか)
「BOOKデータベース」 より