ビストロ・バルの技アリスピード料理 : 早くて旨い・仕込みが巧い125品 BISTRO&BAR SPEED MENU
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ビストロ・バルの技アリスピード料理 : 早くて旨い・仕込みが巧い125品
旭屋出版, 2022.5
新版
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ビストロ バル ノ ワザアリ スピード リョウリ : ハヤクテ ウマイ シコミ ガ ウマイ 125ヒン
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内容説明・目次
目次
- ＭＥＡＴ 肉料理（鳥のもも肉、せせり、レバー、ハツのピクルス；生ハム（肩ロース） ほか）
- ＳＥＡＦＯＯＤ 魚貝料理（天然ブリとブロッコリーとオリーブ香草マリネ；天然ブリの軽いスモーク 数種の大根 タプナードで ほか）
- ＶＥＧＥＴＡＢＬＥ 野菜料理（ナスのバルサミコマリネ 生ハムのせ；彩り野菜のグレッグ ほか）
- ＯＴＨＥＲＳ 卵、雑穀、チーズ、豆など（ゴルゴンゾーラのムース 蜂蜜クルトンがけ；ゴルゴンゾーラムースとハチミツのブルスケッタ ほか）
- ＳＰＥＣＩＡＬ ＴＨＡＮＫＳ（阿部真子／Ａｍｉｎｉｍａ（アミニマ）；加藤木裕／Ａｕｘ Ｄｅｌｉｃｅｓ ｄｅ Ｄｏｄｉｎｅ（オデリスドドディーヌ）；樺山一輝／ｉｃｈｉ（イチ） ほか）
「BOOKデータベース」 より
