ぎをん献立帖 : 和食の教科書
著者
書誌事項
ぎをん献立帖 : 和食の教科書
世界文化社, 2022.6
- : 愛蔵版
- タイトル別名
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浜作
- タイトル読み
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ギオン コンダテチョウ : ワショク ノ キョウカショ
並立書誌 全1件
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ぎをん献立帖 / 森川裕之著
BD01134132
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ぎをん献立帖 / 森川裕之著
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内容説明・目次
内容説明
元祖板前割烹「浜作」集大成としてゆかりある新町通に新本店を構え、創業百年へ—川端康成、チャップリン、…紳士淑女が味わった極上の逸品、名物料理。そのレシピを惜しげもなく収めたご主人渾身の「決定版」。
目次
- 料理心得帖１—基本編（道具；包丁の使い方；御贔屓献立帖 ほか）
- 料理心得帖２—料理編（焚きもの；味付けの心得；御贔屓献立帖 ほか）
- 料理心得帖３—料理編（浜作・森川氏のこと—文・二代目 中村吉右衛門；御贔屓献立帖；蒸しもの ほか）
「BOOKデータベース」 より
