ぎをん献立帖 : 和食の教科書

Author(s)

• 森川, 裕之 モリカワ, ヒロユキ

Bibliographic Information

ぎをん献立帖 : 和食の教科書

森川裕之著

世界文化社, 2022.6

• : 愛蔵版

Other Title

浜作

Title Transcription

ギオン コンダテチョウ : ワショク ノ キョウカショ

Description and Table of Contents

Description

元祖板前割烹「浜作」集大成としてゆかりある新町通に新本店を構え、創業百年へ—川端康成、チャップリン、…紳士淑女が味わった極上の逸品、名物料理。そのレシピを惜しげもなく収めたご主人渾身の「決定版」。

Table of Contents

• 料理心得帖１—基本編（道具；包丁の使い方；御贔屓献立帖　ほか）
• 料理心得帖２—料理編（焚きもの；味付けの心得；御贔屓献立帖　ほか）
• 料理心得帖３—料理編（浜作・森川氏のこと—文・二代目　中村吉右衛門；御贔屓献立帖；蒸しもの　ほか）

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• NCID: BC15530673
• ISBN:
  • 9784418223053
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 223p
• Size: 24cm
• Classification:
  • NDC9 : 596.21
  • NDC10 : 596.21
  • NDLC : Y73
• Subject Headings:
  • BSH : 料理(日本)
  • NDLSH : 日本料理