CiNii 図書 - 教養としての「焼肉」大全

著者

教養としての「焼肉」大全

松浦達也著

扶桑社, 2022.7

折り込図1枚

主要焼肉店年表: p250-251

参考文献: p252-255

内容説明

焼肉の歴史、いい肉・いい店の見分け方、焼き方の極意、ビジネスシーンでの所作ｅｔｃ．焼肉を愛し、焼肉に愛されたスペシャリストが徹底解説。

第１章　日本における焼肉と肉食の歴史（「焼肉」に定義はあるのか；なぜ日本で「薄切り肉文化」が花開いたのか　ほか）
第２章　焼肉に潜むリスクとの正しい付き合い方（牛レバーの生食はなぜＮＧなのか；日本の肉食文化はなぜゆっくりとしか進化しないのか　ほか）
第３章　焼肉の焼き方を知れば、肉が格段に旨くなる（肉焼きが苦手だった日本人；肉の進化を遅らせたのは家焼肉だった？　ほか）
第４章　「いい」焼肉店とメニューの選び方（“情報”だけでは焼肉店を満喫できない；いい店には「切り落とし」がある　ほか）
第５章　仕事と人生に役立つ焼肉店におけるコミュニケーションの組み立て方（焼肉とは肉を媒介としたコミュニケーションだ；焼ける人が焼くべきか、焼きたい人が焼くべきか　ほか）
巻末付録　主要焼肉店年表（戦前の朝鮮・韓国料理店由来を含む）

「BOOKデータベース」より