91歳、現役料理家の命のレシピ : 食は生きる力
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91歳、現役料理家の命のレシピ : 食は生きる力
マガジンハウス, 2016.9
- タイトル読み
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91サイ ゲンエキ リョウリカ ノ イノチ ノ レシピ : ショク ワ イキル チカラ
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内容説明・目次
内容説明
２０歳結核、３０歳子宮がん、６０歳糖尿病。そのたびに、食べることで命拾いした。レタスの野菜あんかけ、ポタージュ・ペイザンヌ…健康レシピと長生きの秘訣。「おいしい」は、魔法の言葉。
目次
- １章 ６０歳でかかった糖尿病。そこから食生活をすべて変えました。（思いもかけなかった糖尿病、命と食について真剣に考えるきっかけになりました。；苦手なカロリー計算は人に頼り、３日間で帳尻を合わせる、自分流のスタイルを考えました。 ほか）
- ２章 実は、大病つづきだった若いころ。克服できたのは、やっぱり食のおかげね。（二十歳で結核を患ったものの、「とにかく食べて治そう」と。療養中はケーキ作りが生きがいに。；戦中戦後で、食のたいせつさ、人においしいと食べてもらえる喜びを知りました。 ほか）
- ３章 家庭の料理をもっとおいしく。それが家族を健康で幸せにする。（ル・コルドン・ブルーで習った仏料理。再発見したのは、和食の素晴らしさでした。；ポタージュ・ペイザンヌは、フランスの家庭料理。「これなら日本人になじむ」と直感。 ほか）
- ４章 老いても、おいしく暮らす秘訣。７０歳からの長寿ごはん。（「お腹すいた」と目覚める幸せ。ヨーグルトとフルーツ、パンと紅茶がいつもの朝食。；酢を活かしたさっぱり味、“白身魚ときゅうりの酢炒め”覚えておくと便利です。 ほか）
- ５章 おいしく、ミーハーに、身ぎれいに。老いの日々を前向きに暮らす。（８７歳で大腿骨骨折、２度の手術を経て快癒。寝たきりにならない心がまえとは。；フランスにも連れて行ったほどの犬好き。“これが最後”と決めた犬を、天国に見送ったあとのこと。 ほか）
「BOOKデータベース」 より
