日本茶の世界/ 高宇政光著
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日本茶の世界/ 高宇政光著
講談社, 2022.
- タイトル読み
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ニホンチャ ノ セカイ
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日本茶の世界 / 高宇政光 [著]
BC15824379
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日本茶の世界 / 高宇政光 [著]
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注記
『お茶は世界をかけめぐる』(筑摩書房, 2006年刊)の改題
参考文献一覧: p234-235
内容説明・目次
内容説明
一二世紀末に臨済宗開祖・栄西が中国から持ち帰って以降、日本人に欠かせない飲み物となった日本茶。その味と製法はどのように変わり、私たちに受け継がれたのか？茶畑の日光状態とうまみの関係、番茶・煎茶が誕生した理由、幕末の海外輸出秘話から、多彩な茶葉の特徴と製法、淹れ方や茶器選びまで。長く深く愛された、日本の「心」を味わい尽くす！
目次
- プロローグ 日本茶セミナー
- 第１章 村上の春
- 第２章 煎茶以前のこと
- 第３章 煎茶の発明
- 第４章 世界に旅立つ日本茶
- 第５章 世界をめぐる日本茶
- 第６章 日本茶故郷へ帰る—台湾から見た日本茶の高度成長
- 第７章 日本茶の現在
- エピローグ 釜炒り茶の復権
「BOOKデータベース」 より