フードデザイン : 未来の食を探るデザインリサーチ FOOD DESIGN

著者

    • 緒方, 胤浩 オガタ, カズヒロ
    • 水野, 大二郎 ミズノ, ダイジロウ

書誌事項

フードデザイン : 未来の食を探るデザインリサーチ

緒方胤浩著 ; 水野大二郎著 = FOOD DESIGN

ビー・エヌ・エヌ, 2022.7

タイトル読み

フード デザイン : ミライ ノ ショク オ サグル デザイン リサーチ

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内容説明・目次

内容説明

食をデザインするとは？人間・地球にとって望ましい食のあり方を問い直し、持続可能な食のサービスデザイン開発に向けてヒントを与える一冊。国内外で今まさに発展するフードデザイン事例や未来の食を探るためのさまざまなデザインツールを実例とともに紹介。多様なジャンルの専門家らと未来の食をテーマに議論した座談会やフード３Ｄプリンタ日記—著者が実践した２ヶ月１８３食の調査記録—を収録。昆虫食？培養肉？フードデザインを知れば新しい食文化の当事者に。

目次

  • ０１　フードデザインとは（フードデザインを学ぶ）
  • ０２　フードデザインの現在（ＮＥＸＴ　ＭＥＡＴＳ（ネクストミーツ株式会社）；ＤｅｌｉＳｏｆｔｅｒ（ギフモ株式会社）　ほか）
  • ０３　フードデザインの実践（未来シナリオの描き方を学ぶ；ありうる未来の兆しを収集する　ほか）
  • ０４　フードデザインの未来（「未来食の試食会」を開催する；フード３Ｄプリンタに関する基礎研究　ほか）
  • 座談会０１　「未来の食文化」を生み出すフードデザインとは—島村雅晴×宮下拓己×山内裕×水野大二郎
  • 座談会０２　豊かさや幸福感とともにあるフードデザインとは—辻村和正×ドミニク・チェン×中山晴奈　モデレーター　水野大二郎、緒方胤浩

「BOOKデータベース」 より

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