日本で誕生!もち小麦 : 食べやすさの科学とおうちで作れるレシピ集
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日本で誕生!もち小麦 : 食べやすさの科学とおうちで作れるレシピ集
幻冬舎メディアコンサルティング , 幻冬舎 (発売), 2022.7
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ニホン デ タンジョウ!モチコムギ : タベヤスサ ノ カガク ト オウチ デ ツクレル レシピシュウ
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注記
引用文献: p139-140
内容説明・目次
内容説明
ソフトな食感×飲み込みやすさ。次世代の食材のすべてがわかる。幼児や高齢者の「食べる幸せと安全」を守る。「モチの食文化圏」に属する日本人好み。小麦料理すべてに“ソフト感”をあたえる。“小麦ご飯”にすれば、食物繊維も豊富。人生１００年時代の強い味方！レパートリー広がる１２のレシピ。
目次
- 第１部 もち小麦を食べる編（もち小麦ともち麦；もち小麦は食べやすい；ご飯で食べる；もち小麦はバリアフリー；レシピ集）
- 第２部 もち小麦を科学する編（もち小麦の誕生；食べやすさの科学；小麦と大麦とのちがい；もち小麦と食文化）
「BOOKデータベース」 より
