ワンオペ完全マニュアル : バル・ビストロ・レストラン : 20店が実践する一人で店をまわすための仕事術
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ワンオペ完全マニュアル : バル・ビストロ・レストラン : 20店が実践する一人で店をまわすための仕事術
柴田書店, 2022.8
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One-man operation
ワンオペ完全マニュアル : バルビストロレストラン : 20店が実践する一人で店をまわすための仕事術
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ワンオペ カンゼン マニュアル : バル・ビストロ・レストラン : 20テン ガ ジッセン スル ヒトリ デ ミセ オ マワス タメ ノ シゴトジュツ
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Description and Table of Contents
Description
この一冊でワンオペ営業のすべてがわかる。
Table of Contents
- 開業時からワンオペ（レストラン スノゥ（福岡・高砂）；エタップ（東京・浅草）；ボトルス（東京・千駄ヶ谷）；ル・マッシャン（兵庫・芦屋）；イルトラム（東京・清澄白河） ほか）
- 途中からワンオペに移行（シエロ アズッロ（東京・北千住）；レストランユニック（東京・目黒）；虎穴（東京・東日本橋）；ｍｏｒｉ（東京・恵比寿））
- 番外編 今だから言える「こうしておけばよかった！」ことは？
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