発酵食品でつくるシンプル養生レシピ : 江戸の料理本に学ぶ
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発酵食品でつくるシンプル養生レシピ : 江戸の料理本に学ぶ
東京書籍, 2022.8
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江戸の料理本に学ぶ発酵食品でつくるシンプル養生レシピ
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ハッコウ ショクヒン デ ツクル シンプル ヨウジョウ レシピ : エド ノ リョウリボン ニ マナブ
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参考文献: p111
Description and Table of Contents
Description
料理本ブームは、江戸時代に始まった。「料理物語」、「豆腐百珍」など、元祖・料理本で紹介された身近な発酵食品でつくれる簡単レシピを、８９品集めました。ごはんにも、お酒にも合い、手早くつくれて体が整います。
Table of Contents
- みその養生レシピ（鮎田楽；里芋田楽 ほか）
- しょうゆの養生レシピ（刺身の黄金和え；刺身の胡麻だれ漬け ほか）
- かつお節の養生レシピ（にんにく梅干し漬け；梅が香 ほか）
- 酢の養生レシピ（鰹のたたき；鰺の膾 ほか）
- いろいろ発酵食品養生レシピ（烏賊納豆；鮪納豆 ほか）
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