おのみさの麹のよさを200%引き出すアイデア帖
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おのみさの麹のよさを200%引き出すアイデア帖
KADOKAWA, 2014.3
- タイトル読み
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オノ ミサ ノ コウジ ノ ヨサ オ 200% ヒキダス アイデアチョウ
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内容説明・目次
内容説明
麹の第一人者が塩麹ヨーグルト、塩麹豆腐など、その麹まみれの生活をさらけ出し、気軽に、飽きずに使う方法のすべてを教えます！
目次
- 第１章 塩麹をチョイ足し（基本・調味料として使う—まずは気負わず、塩代わりの調味料として使うべし！；基本・困ったときの塩麹炒め—料理に、お金に困ったときは、残り物で塩麹炒め！；塩麹醤油—醤油に塩麹を足せば、うまみが増して深みが出る！ ほか）
- 第２章 塩麹で料理（野菜漬け—とりあえず漬けておけば、何にでも使える万能常備菜に！；肉・魚介漬け—肉や魚の臭みが消え、うまみが増して柔らかくなる！；塩麹豆腐—まるでチーズのよう！濃厚でクリーミーな塩麹豆腐 ほか）
- 第３章 味噌、甘酒、酒粕の料理（もっと簡単に！マイ味噌を作ろう；毎日の味噌汁をもっと手軽に！；甘酒ってなに？ ほか）
「BOOKデータベース」 より
