科学的に正しい食品の大百科 : 食材から調味料,安全性まで,毎日の食事に役立つ知識が満載

著者

• ニュートンプレス ニュートン プレス

書誌事項

科学的に正しい食品の大百科 : 食材から調味料,安全性まで,毎日の食事に役立つ知識が満載

（ニュートン別冊）（Newtonムック）

ニュートンプレス, 2022.10

改訂第2版

タイトル別名

食品の科学知識

食品の大百科 : 科学的に正しい : 食材から調味料安全性まで毎日の食事に役立つ知識が満載

タイトル読み

カガクテキニ タダシイ ショクヒン ノ ダイヒャッカ : ショクザイ カラ チョウミリョウ アンゼンセイ マデ マイニチ ノ ショクジ ニ ヤクダツ チシキ ガ マンサイ

注記

ニュートン別冊『科学的に正しい食品の大百科』 (2020年刊) を改訂したもの

表紙に「ニュートンムック」の記述あり

• NII書誌ID(NCID): BC1668340X
• ISBN:
  • 9784315526097
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 175p
• 大きさ: 28cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
  • NDC10 : 498.5
  • NDC10 : 498.51
  • NDLC : Y94
• 件名:
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品
  • NDLSH : 食品化学
• 親書誌ID:
  • BN03992227
  • BA36238584