柿のお菓子づくり : 丸ごとコンポートからタルト、パウンドケーキ、ミルフィーユ、トロペジェンヌ、蒸しケーキ、羊羹まで
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柿のお菓子づくり : 丸ごとコンポートからタルト、パウンドケーキ、ミルフィーユ、トロペジェンヌ、蒸しケーキ、羊羹まで
誠文堂新光社, 2022.9
- タイトル別名
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柿のお菓子づくり : 丸ごとコンポートからタルトパウンドケーキミルフィーユトロペジェンヌ蒸しケーキ羊羹まで
- タイトル読み
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カキ ノ オカシズクリ : マルゴト コンポート カラ タルト パウンド ケーキ ミルフィーユ トロペジェンヌ ムシ ケーキ ヨウカン マデ
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内容説明・目次
内容説明
柿ほど、その熟し具合によって味わいや食感、甘みが大きく変化する果実はないかもしれません。完熟、熟しているもの、柔らかめのもの、固めのもの、そして干し柿と、柿の状態によって最適なお菓子が変わります。この本では、各レシピに使ってほしい柿の熟し具合も書き添えました。今までにない、柿を主役にしたお菓子の世界、旬の季節にぜひお楽しみください。卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツ＆フランス菓子ベースのエレガントなお菓子。
目次
- 卵・白砂糖・乳製品なしの柿のナチュラルスイーツ（柿の丸ごとコンポート；柿のスパイスコンポート；柿のハーブマリネ；柿のオーブン焼き；干し柿の栗ペースト挟み／自家製干し柿 ほか）
- フランス菓子ベースのエレガントな柿のお菓子（柿のバニラコンポート；柿の紅茶コンポート；柿の梅酒コンポート；柿のブランデーコンポート；柿のショートケーキ ほか）
「BOOKデータベース」 より