信州のおばあちゃんたちに聞いた100年後にも残したいふるさとレシピ100
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信州のおばあちゃんたちに聞いた100年後にも残したいふるさとレシピ100
大和書房, 2022.9
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シンシュウ ノ オバアチャンタチ ニ キイタ 100ネンゴ ニモ ノコシタイ フルサト レシピ 100
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参考文献: p8
Description and Table of Contents
Description
県土の8割が山地で海はなく、昼夜の寒暖差が激しい長野県。その風土を生かした食文化が、長野県各地で脈々と受け継がれています。夏や秋に収穫された野菜や果実を、冬の厳しい寒さを利用して保存食に—。先人の知恵が凝縮された信州のおいしい「食」を、長野県に暮らすおばあちゃんたちに教えてもらいました。
Table of Contents
- 1章 北信(飯山市;栄村;信濃町;長野市)
- 2章 東信(東御市;小諸市;佐久市)
- 3章 南信(諏訪地域;原村;伊那地域;飯田市;天龍村)
- 4章 中信(大町市;小谷村;松本市;安曇野村;南木曽町;木曽町開田高原;王滝村)
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