日本における栄養社会史 : 栄養は人を育て国を造る、国が育てば持続可能な世界は造られる
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日本における栄養社会史 : 栄養は人を育て国を造る、国が育てば持続可能な世界は造られる
日本医療企画, 2022.9
- タイトル読み
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ニホン ニオケル エイヨウ シャカイシ : エイヨウ ワ ヒト オ ソダテ クニ オ ツクル クニ ガ ソダテバ ジゾク カノウナ セカイ ワ ツクラレル
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注記
健康・栄養・食関係語の誕生史: p124
内容説明・目次
内容説明
脚気改善、栄養士の誕生、食育基本法の制定をキーワードに「日本の栄養行政」の歩みを読み解く。佐伯矩医学博士の学びを受け、小泉純一郎氏から初代栄養指導官に任命され、厚労省の第一線で走り続けてきた行政マンによる記録と資料。
目次
- 第１章 「東京栄養サミット２０２１」の開催とそこに至るまでの栄養行政—「栄養指導官」の誕生（「東京栄養サミット２０２１」の開催）
- 第２章 「人間の栄養」の歴史と研究・普及・推進に貢献した功労者たち—脚気改善、栄養士の誕生から、食育基本法の制定まで（「人間の栄養」について；佐伯矩医学博士の業績—栄養研究所と栄養士養成校の創設；高木兼寛海軍軍医総監の業績—脚気改善症例と栄養疫学 ほか）
- 第３章 編著者・原正俊の経歴と実績（国家公務員としての業務；ＯＤＡ・ＮＧＯの活動；特別掲載 国立栄養研究所２代続きの所長対談）
「BOOKデータベース」 より