農家が教えるタケノコづくし : 下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ
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農家が教えるタケノコづくし : 下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ
農山漁村文化協会, 2022.9
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農家が教えるタケノコづくし : 下処理アク抜き保存加工使いきりレシピ
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ノウカ ガ オシエル タケノコズクシ : シタショリ アクヌキ ホゾン カコウ ツカイキリ レシピ
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Note
2022年4月刊の再刊
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１章 タケノコを楽しむ暮らし（たけのこの翁に会いに行く；塩漬け、天日干しで長く楽しむ ほか）
- 第２章 タケノコの基礎知識と下処理の基本（タケノコの基礎知識；おもなタケノコの種類・品種 ほか）
- 第３章 年中楽しむ、保存・加工の知恵と技（タケノコの保存法いろいろ；水煮—根曲がり竹・タケノコの水煮とビン詰め ほか）
- 第４章 穂先タケノコ・幼竹の活用（絶品！穂先タケノコ；穂先タケノコ、おから漬けタケノコもおいしいぞ！ ほか）
- 第５章 タケノコ、使いきりレシピ（春のおもてなし料理；産直農家のイチ推し料理 ほか）
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