みその本 : 仕込んで、使って、一年中楽しめる
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みその本 : 仕込んで、使って、一年中楽しめる
KADOKAWA, 2022.10
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みその本 : 仕込んで使って一年中楽しめる
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ミソ ノ ホン : シコンデ ツカッテ 1ネンジュウ タノシメル
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Description and Table of Contents
Description
みそづくり二十余年、試行錯誤でたどり着いた頼りになる、わたしのみそ。そのおいしさと発酵の力は日々の食卓に欠かせません。基本の仕込みからいろいろな豆でつくるみそ、使い方まで網羅した「みそのバイブル」です。
Table of Contents
- 基本のみそ仕込み（「米みそ」；みそ仕込みの前のお楽しみ。 ほか）
- いつものみそ使い（季節のみそ汁「春」；「夏」 ほか）
- いろいろな豆でみそを仕込んでみる（「麦みそ」；「紅麹みそ」 ほか）
- 生クリームやチーズに合わせて（「みそ×バター」；「みそ×生クリーム」 ほか）
- ご飯のお供みそ、みそだれ・ソース（「ふきみそ」；「辛子酢みそ」 ほか）
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