美しい焼き菓子の教科書
著者
書誌事項
美しい焼き菓子の教科書
パイインターナショナル, 2022.10
- タイトル別名
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Le petit manuel des gâteaux de voyage
- タイトル読み
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ウツクシイ ヤキガシ ノ キョウカショ
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注記
主な参考文献: 巻末
内容説明・目次
内容説明
生地作り・デコレーション・グラサージュなど焼き菓子の基本10種、パウンドケーキ・マドレーヌ・クッキーなどのレシピ31種、道具&テクニックを美しい写真とイラストで徹底解説。簡単&本格フランス焼き菓子のバリエーションが満載の1冊です。
目次
- 第1章 焼き菓子の基本(パート・ブリゼ・シュクレ;パート・フイユテ・ラピッド;シュトロイゼル ほか)
- 第2章 焼き菓子のレシピ(ケーク・オ・ショコラ・エ・ジャンドゥーヤ;ケーク・マルブレ;ケーク・オー・ポワール ほか)
- 第3章 用語解説(道具;生地(パート)の扱い方;基本テクニック ほか)
「BOOKデータベース」 より