冷凍食品入門
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冷凍食品入門
（食品知識ミニブックスシリーズ）
日本食糧新聞社, 2022.9
改訂4版
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レイトウ ショクヒン ニュウモン
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Note
冷凍食品年表: p139-161
参考文献: p162-163
Description and Table of Contents
Description
北海道で冷蔵庫が設立され冷凍事業が創業されてから１世紀。さまざまな技術革新によりバリエーションが広がりいっそうおいしく、かつ便利になっている。
Table of Contents
- 日本の冷凍食品の歴史
- 冷凍食品とは
- 冷凍食品の特質と栄養
- 冷凍食品の保存性
- 冷凍原理と設備
- 冷凍食品の環境対応
- 冷凍食品の生産と消費
- 冷凍食品に関する法規等
- 冷凍食品の認定制度
- 冷凍食品の品質管理
- 冷凍食品の購入と保存
- 冷凍食品の解凍・調理
- 冷凍食品年表
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