古くて新しい日本の伝統食品
著者
書誌事項
古くて新しい日本の伝統食品
柴田書店, 2022.10
- タイトル別名
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日本の伝統食品 : 古くて新しい
- タイトル読み
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フルクテ アタラシイ ニホン ノ デントウ ショクヒン
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内容説明・目次
内容説明
発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫。１００年後の人たちにも伝えたい。全１０１食品。
目次
- 植物性食品（漬物；乾燥品；海藻・水草 ほか）
- 動物性食品（乾燥品・燻製品；塩蔵品；漬物・すし ほか）
- 調味料・酒・油（塩とにがり（石川県）；醤油（秋田県）；しろたまり（愛知県） ほか）
「BOOKデータベース」 より