CiNii 図書 - 「だけでいい」日常の料理 : いつものごはんがもっと美味しくなるコツ

著者

「だけでいい」日常の料理 : いつものごはんがもっと美味しくなるコツ

小田真規子著

大和書房, 2022.11

内容説明

思ったとおりの味になるには、理由がある。料理迷子にならないための「基本のみなおし」。

第１章　ベーシックに戻ると料理に自信が持てる（毎日の料理は、できることだけすればいい；献立は全体でバランスを。メリハリ、強弱があっていい　ほか）
第２章　素材×シンプル調味で十分美味しい（何からできているか。調味料の中身がわかれば、何に使えるかがわかる；油・酢・塩の組み合わせに温度を変えるとシンプルサラダがラクに格上げ　ほか）
第３章　米と大豆をみなおす（米と大豆と塩は日本人のＤＮＡ；みそ汁は、みそを食べるための料理。もっと香りと旨味を味わいたい　ほか）
第４章　覚えておきたい美味しさアップのコツ（じゃがいもは輪切り　いもの旨味が生きる肉じゃが；塩が決め手　塩をからめる牛ごぼう　ほか）
第５章　料理のほかに気にしたいこと（基本をみなおすと見えてくる；盛りつけて食卓に出すまでが料理　ほか）

「BOOKデータベース」より