食の安全 : HACCPの本質を理解してISO 22000を使いこなす
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食の安全 : HACCPの本質を理解してISO 22000を使いこなす
（JSQC選書, 34）
日本規格協会, 2022.10
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ショク ノ アンゼン : HACCP ノ ホンシツ オ リカイ シテ ISO 22000 オ ツカイコナス
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Note
監修: 日本品質管理学会
参考文献: p179-183
Description and Table of Contents
Description
ＳＤＧｓ、６次産業化、ロボット調理、スマート農業…食を取り巻く環境の急変、多様化・複雑化するフードチェーン…今こそ、ＨＡＣＣＰの考え方を理解し、ＩＳＯ２２０００を積極的に活用するときだ！
Table of Contents
- 第１章 ＨＡＣＣＰとは何か
- 第２章 我が国の取組み—ＨＡＣＣＰの制度化への経緯
- 第３章 食品安全ハザード
- 第４章 ＩＳＯ２２０００：２０１８への理解—コーデックスＨＡＣＣＰとＩＳＯ２２０００：２０１８
- 第５章 ＩＳＯ２２０００：２０１８への展開—ＨＡＣＣＰからＦＳＭＳへ
- 第６章 今後の課題
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