らくらく手打ちそば : 粗挽きそばも簡単 : 動画でわかる
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らくらく手打ちそば : 粗挽きそばも簡単 : 動画でわかる
農山漁村文化協会, 2022.11
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ラクラク テウチソバ : アラビキ ソバ モ カンタン : ドウガ デ ワカル
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内容説明・目次
内容説明
おいしいそばがらくらく打てる著者独自の方法を、写真と動画でわかりやすく紹介。そば打ちで難しいといわれる「水回し」も、著者考案の「Ｇショック一気加水法」なら失敗なし。人気の粗挽き粉も簡単に打てます。
目次
- １章 もっと気軽にそば打ち、始めてみませんか？（そば打ちは難しい？いえいえ、それは過去の話；おばあちゃんが打ったそばはなぜおいしい？；すべてはそば粉に満遍なく水を行き渡らせるため ほか）
- ２章 そばの打ち方、ゆで方（そば打ちの道具；そば粉の種類と特徴を知ろう；粉の劣化を防ぐ保存方法 ほか）
- ３章 シンプルで絶品 そばつゆのつくり方（おいしさの決め手はそばつゆにあり；旨味たっぷりの濃縮だしがおすすめ；金太郎式濃縮だしのつくり方 ほか）
「BOOKデータベース」 より