Chemistry for cooks : an introduction to the science of cooking

著者

• Greer, Sandra C.

書誌事項

Chemistry for cooks : an introduction to the science of cooking

Sandra C. Greer

The MIT Press, c2022

• : pbk

注記

Includes bibliographical references and index

• NII書誌ID(NCID): BC18342793
• ISBN:
  • 9780262544795
• LCCN: 2022000773
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Cambridge, Mass.
• ページ数/冊数: xiv, 293 p.
• 大きさ: 23 cm
• 分類:
  • DC23 : 664.07
  • LCC : TX545
  • DC23 : 664/.07
• 件名:
  • LCSH : Cooking -- Experiments
  • LCSH : Food -- Composition
  • LCSH : Chemistry, Technical