ヨーグルトの事典

著者

    • 齋藤, 忠夫 サイトウ, タダオ
    • 伊藤, 裕之 イトウ, ヒロユキ
    • 岩附, 慧二 イワツキ, ケイジ
    • 吉岡, 俊満 ヨシオカ, トシミツ

書誌事項

ヨーグルトの事典

齋藤忠夫編集 ; 伊藤裕之編集 ; 岩附慧二編集 ; 吉岡俊満編集

朝倉書店, 2022.11

タイトル読み

ヨーグルト ノ ジテン

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内容説明・目次

目次

  • １　ヨーグルトの歴史と種類
  • ２　ヨーグルトの基礎科学
  • ３　ヨーグルトの製造
  • ４　発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学
  • ５　ヨーグルトの生理機能と健康
  • ６　ヨーグルトをめぐる新しい動き

「BOOKデータベース」 より

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