稀食満面 : そこにしかない「食の可能性」を巡る旅

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稀食満面 : そこにしかない「食の可能性」を巡る旅

川内イオ著

主婦の友社, 2022.12

タイトル読み

キショク マンメン : ソコ ニ シカ ナイ ショク ノ カノウセイ オ メグル タビ

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内容説明・目次

内容説明

川内イオが日本全国で見つけてきた「食」の稀人たち。「食」を通じて地域を興す、課題を解決する、未知の扉を開ける…ローカル発の「食の未来」がここにある。秩客のメープルシロップ、東京産シェーブルチーズ、京都の紅い日本酒、北海道の大人気ポップコーン…。さあ、稀人ハンターとともに食×ローカルの新たな可能性を探る旅に出かけよう。

目次

  • 第１章　食を通じて地域を興す（秩父産のメープルシロップで起業　カエデを植えて「伐らない林業」へ“メープルシロップ”；経営をＶ字回復させたお酢屋の５代目が「町」と「人」に投資する理由“酢”；「誰でもできる農業」からの脱却　小麦農家が大人気ポップコーンメーカーに“小麦・ポップコーン”）
  • 第２章　食を通じて課題を解決する（脱サラしてヤギ飼いになるという選択肢　東京産シェーブルチーズ誕生秘話“チーズ”；ＳＮＳを駆使して市場を拓く　「一度プライドをぜんぶ捨てた」牛飼いの売る力“牛肉”；ナンバーワンを目指した海苔漁師が全国行脚して伝える「海の変化」“海苔”）
  • 第３章　食を通じて広がる可能性（世界で脚光を浴びる朱色の日本酒を開発　女性杜氏が今、注目する「米」の力“日本酒”；世界に挑む醸造家の新境地　謎の菌と土着酵母がもたらした「畑の味」“ワイン”；「本質」を究めて受賞を重ねる農家の６代目　行列ができる農園の土づくり“メロン・イチゴ・サツマイモ”）

「BOOKデータベース」 より

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