和食の手解き : 京都老舗料亭「近又」
著者
書誌事項
和食の手解き : 京都老舗料亭「近又」
新星出版社, 2022.12
- タイトル別名
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和食の手解き
和食の手解き : 京都老舗料亭近又
- タイトル読み
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ワショク ノ テホドキ : キョウト シニセ リョウテイ 「キンマタ」
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注記
「和のおかずの教科書」(2015年刊)の改題,新しいレシピを加え内容の一部を再編集
内容説明・目次
内容説明
お店の逸品から、おばんざいまで「近又」が伝える本物の味。二〇〇年の伝統に裏打ちされた和食の真髄がここにある。お台所でも作れる近又の“ハレ”と“ケ”の料理。
目次
- １章 近又の逸品
- ２章 魚
- ３章 肉
- ４章 野菜と果物
- ５章 乾物、豆、豆腐、卵
- ６章 ごはんとお椀
- ７章 おせち
- 付録
「BOOKデータベース」 より