美しいねりきり
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美しいねりきり
日東書院本社, 2022.12
- タイトル読み
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ウツクシイ ネリキリ
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内容説明・目次
内容説明
1000年以上の伝統がある日本の和菓子の中で、上生菓子と呼ばれる“ねりきり”は、特に繊細で美しく、日本が誇る伝統文化です。本書では基本的な技術をベースに、針やはさみ、箸などを使い、より高度で芸術的な美しいねりきりの作り方を紹介しています。細部にまでこだわって作りあげた、美しく繊細なねりきりの世界を、ぜひお楽しみください。
目次
- 第1章 季節の花々とねりきり(チューリップ;花水木 ほか)
- 第2章 ねりきりの道具・材料・技術(ねりきりに使う道具;ねりきりの材料 ほか)
- 第3章 「季節の花々とねりきり」のRecipe
- 第4章 美しいねりきり(はさみ菊(下段切り);はさみ菊(上段菊三面切り) ほか)
- 第5章 「美しいねりきり」のRecipe
「BOOKデータベース」 より