美しいねりきり
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美しいねりきり
日東書院本社, 2022.12
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ウツクシイ ネリキリ
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Description and Table of Contents
Description
１０００年以上の伝統がある日本の和菓子の中で、上生菓子と呼ばれる“ねりきり”は、特に繊細で美しく、日本が誇る伝統文化です。本書では基本的な技術をベースに、針やはさみ、箸などを使い、より高度で芸術的な美しいねりきりの作り方を紹介しています。細部にまでこだわって作りあげた、美しく繊細なねりきりの世界を、ぜひお楽しみください。
Table of Contents
- 第１章 季節の花々とねりきり（チューリップ；花水木 ほか）
- 第２章 ねりきりの道具・材料・技術（ねりきりに使う道具；ねりきりの材料 ほか）
- 第３章 「季節の花々とねりきり」のＲｅｃｉｐｅ
- 第４章 美しいねりきり（はさみ菊（下段切り）；はさみ菊（上段菊三面切り） ほか）
- 第５章 「美しいねりきり」のＲｅｃｉｐｅ
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