おいしいから作りたくなるまいにち発酵ごはん
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おいしいから作りたくなるまいにち発酵ごはん
ナツメ社, 2022.11
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まいにち発酵ごはん : おいしいから作りたくなる
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オイシイ カラ ツクリタク ナル マイニチ ハッコウ ゴハン
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参考文献: 巻末
Description and Table of Contents
Description
基本の発酵だしから万能タイ料理ペーストまで、発酵調味料３２種と料理９２レシピ。
Table of Contents
- １ 基本６種の発酵調味料（発酵だし３種の使い方；発酵和だし ほか）
- ２ まいにちの定番発酵調味料（発酵豆乳マヨネーズ；発酵バター ほか）
- ３ 旅する発酵調味料（トウバンジャン；韓国ジャン ほか）
- ４ 発酵ごはんを極める（米麹をおこす；麹のラクラク調味料 しょうゆ麹・ショウガ麹・ニンニク麹・マッシュルーム麹 ほか）
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