中世修道院の食卓 : 聖女ヒルデガルトに学ぶ、現代に活きる薬草学とレシピ
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中世修道院の食卓 : 聖女ヒルデガルトに学ぶ、現代に活きる薬草学とレシピ
誠文堂新光社, 2022.12
- タイトル別名
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中世修道院の食卓 : 聖女ヒルデガルトに学ぶ現代に活きる薬草学とレシピ
- タイトル読み
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チュウセイ シュウドウイン ノ ショクタク : セイジョ ヒルデガルト ニ マナブ、ゲンダイ ニ イキル ヤクソウガク ト レシピ
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注記
参考文献: p223
内容説明・目次
内容説明
中世の修道士が研究した健康医学と食文化。その大きな功績のひとつを作った１２世紀ドイツの修道女、ヒルデガルト・フォン・ビンゲンの教えとレシピをご紹介します。季節や体調に合わせて、素材の特性を考え、ハーブやスパイスをふんだんに使って作られる健康料理は、現代の私たちの食卓に生きるヒントがたくさんあります。現地レポート「ヒルデガルト式断食セミナー」や、「ヨーロッパの歴史的修道院」ガイドも掲載。
目次
- １ 聖ヒルデガルトの食の教え
- ２ スープ料理
- ３ 野菜料理
- ４ 魚料理
- ５ 肉料理
- ６ デザート
「BOOKデータベース」 より