発酵食品はおいしいクスリ
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発酵食品はおいしいクスリ
（ポプラ新書, 232）
ポプラ社, 2022.12
- タイトル読み
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ハッコウ ショクヒン ワ オイシイ クスリ
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内容説明・目次
内容説明
発酵食品の効能、美味しくて体にいい塩麹レシピ、ＳＤＧｓ・環境問題…その魅力と可能性を丸ごと１冊に！
目次
- 第１章 その不調、発酵食品が解決します！（「発酵食品」は、中高年のさまざまな悩みを救う；人類と自然のタッグでできる発酵食品 ほか）
- 第２章 おいしくかしこく食べて、体の中から健康に（外食編１ 居酒屋メニューでも発酵食品は食べられる；外食編２ 牛丼店でも実は意外にある発酵食品 ほか）
- 第３章 唯一無二の日本のカビ「麹」が持つ驚きの作用（唯一無二の日本のカビ、それが麹；日本人と麹は長い恋人 ほか）
- 第４章 「麹＋発酵」の力の活用がＳＤＧｓ実現のカギ（さまざまな環境問題を「発酵×麹」が助けている；発酵とは、人間が行っているのと同じ代謝活動 ほか）
- 巻末対談 麹には無限の可能性がある
「BOOKデータベース」 より