日本料理のお通し・前菜・酒肴大全 : 新しい魅力が拡がる
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日本料理のお通し・前菜・酒肴大全 : 新しい魅力が拡がる
旭屋出版, 2023.1
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ニホン リョウリ ノ オトオシ ゼンサイ シュコウ タイゼン : アタラシイ ミリョク ガ ヒロガル
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内容説明・目次
目次
- 第１章 魅力のお通し・前菜・酒肴 評判をつかむ発想（食材を展開するお通し・前菜；端身で魅力料理をつくる；季節感を味わう酒の肴；演出で料理の魅力を高める；新しい味で現代の客をつかむ ほか）
- 第２章 調理別 魅力のお通し・前菜・酒の肴（刺身料理；酢の物；和え物；焼き物；煮物 ほか）
「BOOKデータベース」 より
