有名店・人気店の進化するうどんの技術 : 17の人気店に学ぶ製麵&つゆの技法とメニューレシピ

Author(s)

    • 旭屋出版 アサヒヤ シュッパン

Bibliographic Information

有名店・人気店の進化するうどんの技術 : 17の人気店に学ぶ製麵&つゆの技法とメニューレシピ

旭屋出版「近代食堂」編集部編著

旭屋出版, 2023.1

Title Transcription

ユウメイテン ニンキテン ノ シンカ スル ウドン ノ ギジュツ : 17 ノ ニンキテン ニ マナブ セイメン & ツユ ノ ギホウ ト メニュー レシピ

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Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 人気うどん店に学ぶ自家製麺の技術とつゆづくりの技法（讃岐うどん　蔵之介（東京・高田馬場）；讃岐うどん　谷や（東京・人形町）；手打ちうどん　上を向いて（大阪・香里園）；き田たけうどん（大阪・難波）；うどん家一（埼玉・小手指）　ほか）
  • 人気うどん店のメニューとレシピ（讃岐のおうどん　花は咲く　新宿戸山店（東京・新宿区）；麦の香（埼玉・滑川町）；うどん屋　開都（東京・町田市））

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Details

  • NCID
    BD00227883
  • ISBN
    • 9784751114889
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    163p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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